在旁人眼中,他的日常工作是喝茅台,是一种享受。在他眼中,这是一份关系产品品质的核心工作,来不得半点马虎。他就是茅台酒股份有限公司勾贮车间特级勾兑师,国家一级品酒师、贵州省白酒评委陈良艳。 人生中第一次接触茅台酒,是一次实习时参加的品酒培训。茅台酒的品质深深吸引了陈良艳,他当时就暗下决心,一定要勤学苦练品评技能。 2001年7月,陈良艳如愿进入茅台酒厂检验中心从事新酒检评工作。他从最初的轮次酒识别与典型体的掌握开始,一步一个脚印学习,一点一滴积累,每天品评逾百个酒样,常常一天下来舌头发木,喝口水都忍不住皱眉。经过刻苦努力,2004年3月,通过公司层层选拔及严格审查,他成为勾兑团队的一员。 “一名合格的勾兑师,不仅要懂得品评,还需要精通酿造工艺、理化分析等知识。”陈良艳制定了详细的工作学习计划,到生产一线学习盘勾、管库、大勾等勾贮生产工艺,了解茅台酒贮存期间的变化规律和工艺要点;跟着其他勾兑师学习轮次基酒的搭配、香气香味的平衡等专业技能。在老师的严格要求与精心培养下,他逐步掌握了茅台酒的勾兑规律,成为一名合格的勾兑师。 成为勾兑师后,陈良艳为了更好地掌握基酒的质量信息,他每个轮次都坚持到制酒车间与酿酒师们交流,为基酒质量的提高给出建议。 自2001年参加工作以来,陈良艳不仅与同事一起攻克了一个又一个技术难题,还练就了一身精湛的技艺,为茅台酒勾兑质量的稳定和提高作出了重要贡献。陈良艳所在的团队勾兑合格率连续6年保持在95%以上,他自己也累计勾兑合格茅台酒近3.6万吨,为公司创造了巨大经济效益。 陈良艳先后取得了国家一级品酒师、贵州省白酒评酒委员、国家级白酒高级考评员等职业资格,荣获“贵州省五一劳动奖章”“贵州省技术能手”“贵州省青年岗位能手”和遵义市“技术能手”“茅台工匠”、公司“勾兑标兵”等称号。 在公司及车间的主持下,陈良艳现在也成了老师,迎来了自己的徒弟。从掌握基酒到挑选调香、调味酒,再到酒体组合、设计,酒体调味等全过程,陈良艳给徒弟反复讲解,手把手指导。 “较真、细致!”这是徒弟葛帮贵、陈珂对老师的印象。经过3年多的悉心教导,葛帮贵和陈珂以优异的成绩顺利出师,成长为公司的勾兑技术骨干。 今年5月,陈良艳被评为2022年度遵义“最美劳动者”。
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